PANE MILLEBOLLE

 



“Fare il pane”è una di quelle attività ipnotiche, come una danza di qualche antica cerimonia. Ci lascia pieni dei più dolci profumi del mondo. Non c'è trattamento chiropratico, esercizio yoga, ora di meditazione in una cappella colma di musica che vi ripulisca dai pensieri negativi meglio delia casalinga cerimonia del pane

E quando si tratta di preparare un pane semplissimo come questo con un risultato garantito risulta ancora più cerimoniale ! 

Basta impastare il giorno prima senza sporcarsi le mani!

Occorre una  Pentola di diametro di 22 cm, di ghisa, di terracotta o d’ acciaio con il coperchio

INGREDIENTI: 

500 g di farina di Manitoba o tipo 0 o Nuvola Caputo 

350 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio scarso di sale 

2 gr di lievito di birra fresco, oppure 1 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di miele o di zucchero

semola rimacinata q.b per spolverare 

PROCEDIMENTO:

Versare la farina in una ciotola con il lievito e girare, l'acqua a filo mentre giri, il miele o lo Zucchero e infine il sale e mescolare il tutto.

 

L’ impasto deve risultare appiccicoso, coprire con la pellicola e lasciar riposare per circa 18/20 ore a temperatura ambiente.



Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà lievitato e pieno di bolle, rovesciarlo su di un piano infarinato e spolverare di semola. A questo punto fare le pieghe: prendere un lembo d'impasto allungarlo verso l'esterno e ripiegare verso il centro, fare la stessa cosa con il lembo d'impasto dal lato opposto e così anche per gli altri due lati. Ricoprire un cestino di paglia con un canovaccio pulito e spolverato di semola rimacinata e adagiare il pane con le pieghe a contatto del canovaccio, spolverare con la semola e coprire a con un altro canovaccio ben chiuso. Lasciar riposare almeno 2 ore.





Scaldare la pentola nel forno a 230° statico, quando la pentola sarà calda capovolgere  il pane nella pentola in modo che le pieghe stiano in alto. Coprire la pentola con il coperchio, e cuoveee per 30 minuti, trascorso questo tempo togliere il coperchio e continuare la cottura per 20 minuti facendo dorare bene la superficie. Sfornare e lasciar raffreddare prima di tagliare





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

FIORELLINI DI BRIOCHE

Immagine
  FIORELLINI DI BRIOCHE  🌸FIORELLINI DI PASTABRIOCHE🌸 INGREDIENTI: 250 ml di latte 50 ml di olio di semi 1 uovo  80 gr di zucchero  300 gr di farina tipo 00 6 gr di lievito in polvere 1 cucchiaino di miele 220 gr di farina tipo Manitoba  1 cucchiaino di sale  PROCEDIMENTO:  In una ciotola unire il latte con l’olio, l’uovo, lo zucchero e girare .  Aggiungerei a farina di tipo 00 e il lievito, continuando a girare, il miele, la farina di tipo Manitoba, infine il sale.  Impastare fino a che non diventi una palla elastica,  a questo punto coprire con carta pellicola e lasciar lievitare 3 ore in forno con lucina accesa.  Trascorso il tempo dividere l’impasto e formare tante palline della peso di 15 gr caduna, disporre cinque palline in cerchio su una teglia rivestita di cartaforno e schiacciarle leggermente  all’interno, coprire e lasciar riposare per circa 30 minuti. Spennellare con il tuorlo e cuocere in forno già caldo a 180 gr...
Continua a leggere

ROLLÈ DI WÜRSTEL

Immagine
ROLLÈ DI WÜRSTEL     Succede anche a voi di non sapere assolutamente cosa preparare per cena in alcuni giorni?  Eccola qui, questa è una ricetta che fa proprio a questo caso, magari accompagnati da un’insaputa o con delle patatine! L’ impasto ha la stessa consistenza dei rustici a pasta brioche dei bar, ne’ salato ne’ dolce  Su, mettete in fresco le birrette e procediamo!  INGREDIENTI PER CIRCA 12 ROLLÈ’ 500 kg di farina tipo 00  25 gr di lievito fresco  50 gr di zucchero semolato  50 gr di burro 250 ml di acqua tiepida  10 gr di sale  10/12 würstel  PROCEDIMENTO:  Sciogliere il lievito,in 50 ml di acqua con un cucchiaino di zucchero (acqua e zucchero presi dal totale), versare la farina e lo zucchero in una ciotola ed aggiungere il lievito sciolto, girando. Unire la restante acqua e cominciare ad impastare, inserendo il burro a piccoli pezzi a temperatura ambiente , in ultimo il sale.  Impastare fino ad ottenere una palla...
Continua a leggere

LA PASTIERA NAPOLETANA

Immagine
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 28 cm  PER LA PASTAFROLLA: 500 g da farina 00 200 g di Zucchero​ 200 g di burro 2 uova​ e 1 tuorlo 1 buccia grattugiata di limone​ 1 pizzico di sale  1 bustina di vanillina ​ PER LA CREMA DI RICOTTA: 350 gr di ricotta sgocciolata 200 gr di zucchero 3 uova  2 tuorli  1/2 cucchiaino di cannella 1 fialetta di aromi di fiori d’ arancio  1 fialetta di acqua millefiori 80 gr canditi misti PER LA CREMA DI GRANO : 580 gr di grano​ 300 ml di latte​ 40 gr di burro​ 1 buccia di limone​ PROCEDIMENTO :  Procedimento per la PASTAFROLLA: Unire lo zucchero e il burro a pezzi, il sale, la vanillina e la buccia di limone, le uova una alla volta, impastare e formare una palla. Appiattire ed avvolgere nella pellicola, lasciare in frigo e lasciare almeno 2/3 ore o tutta la notte.​ Procedimento per la CREMA DI RICOTTA: Per preparare la crema di ricotta, mescolare bene la ricotta, che potrete lasciar marinare in frigo per tutta una notte oppure alm...
Continua a leggere