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PIZZA NAPOLETANA:
Oramai è consuetudine; il #sabato è #pizza!!! E se poi si tratta della #pizzanapoletana da #pizzeria allora è ancora meglio!  Addentando questa pizza avrete quasi la sensazione di mangiare l’essenza stessa di Napoli...una goduria!  INGREDIENTI PER 8 PIZZE (circa30/40cm) :
1 kg di farina (io ho usato “Pizzeria 00” Caputo)  600 ml di acqua  2 gr di lievito secco 20 gr di zucchero 25 gr di sale
      PER CONDIRE:
Sugo di passata  Cipolla Basilico  Olio extravergine d’oliva  Sale  Mozzarella
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ampia versare la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero e miscelare bene. Versare un  po’ per volta l'acqua ed iniziare ad impastare.  A metà acqua, aggiungere il sale, il resto dell’ acqua, versare l’impasto su un piano di lavoro e impastare almeno per  10 minuti. Riporre l’impasto nella ciotola e lasciar riposare almeno 1 o 2 ore. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, fare qualche piega e pirlare, a questo punto lasciar riposare un’altra ora. Adesso dividere l’…
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PANGOCCIOLI

Sembrano piccole gocce di sole, deliziosi panini al cioccolato ...i PANGOCCIOLI.  Morbidi e gustosi e pieni di pepite al cioccolato assolutamente da provare, con una giornata così grigia che fai in casa? Si accende il forno!
PANGOCCIOLI (15/16 pezzi) 100 ml di acqua 12 gr lievito di birra 20 gr miele 300 gr farina 00 350 gr farina manitoba o farina tipo0 (oppure usare tutta farina 00) 150 ml latte 65 ml olio di semi 130 gr zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina 100 gr gocce di cioccolato
PER IL LIEVITINO:
In una ciotola capiente sciogliere il lievito sbriciolato e il miele all’acqua tiepida, aggiungere 100 gr di farina (di quella 00 presa dal totale),
 mescolare e lasciar riposare 30 minuti.
Aggiungere al lievitino il latte tiepido, l’olio, l’uovo, lo zucchero e la vanillina, amalgamando bene.
Aggiungere poco per volta le due farine, versare le gocce di cioccolato e impastare per bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare circa 2 …
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CORNETTI VELOCI SIMILSFOGLIATI
Avevo voglia di fare i cornetti, qualcosa di sbrigativo e veloce e con una sfogliatura che non mi facesse perdere troppo tempo e diciamo che questi sono riusciti davvero benissimo! Ad essere più corretti, la definirei “similsfogliatura” che comunque, non ha molto da invidiare alle sfogliature tirate sottilissime....fatta in un baleno! 
INGREDIENTI PER 16 pezzi: 

230 gr. farina 00 280 gr di farina di manitoba o tipo 0 7 gr di lievito di birra secco  50 gr. zucchero Scorza di limone grattugiata 1 uovo 40 gr di burro morbido 200 ml latte tiepido 1 pizzico di sale.
50 gr di burro per la similsfogliatura Zucchero di canna q.b  1 tuorlo per lucidare  PROCEDIMENTO:
Setacciare le farine mescolando anche il lievito.


Ricavare un buco al centro della farina e versare lo zucchero, la buccia di limone, l’uovo, il burro e il sale. Amalgamare aggiungendo a filo il latte. Lavorare qualche minuto l’impasto. Riporre nella ciotola infarinata, sigillare  con cartapellicola e lasciar lievitare…
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TRECCIA INTRECCIATA A TRE


L’ho vista parecchie volte e me ne sono innamorata, questa bellissima intreccia triplo intreccio, sembra difficile da fare ma richiede solo un po’ di tempo per un risultato strabiliante, non trovate? Io l’ho fatta Semintegrale ma potete usare la farina che più  vi piace
TRECCIA INTRECCIATA A TRE

INGREDIENTI:
450 gr di farina di tipo 1 100 gr di farina di tipo 0  7 gr di lievito in polvere 250 ml di latte  1 uovo 50 ml di olio di semi 30 gr di zucchero di canna  1 cucchiaino di sale  1 tuorlo per spennellare 

PROCEDIMENTO:
Versare in una ciotola le farina e miscelare con il lievito, aggiungere l’uovo, lo zucchero facendo assorbire bene. 

Versare a filo il latte, precedentemente intiepidito, e a metà il cucchiaino di sale, infine l’olio. 

Impastare fino a raggiungere un panetto sodo e lasciar lievitare nella ciotola coperta con un foglio di pellicola per circa 3 ore. 

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su una spianatoia lavorandolo un po’, a questo punto dividere in pane…