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  STRACCIATELLA CHEESECAKE  Oggi zona gialla,  ricordate però che la #libertà è sempre una forma di disciplina  E con questo bel sole che illumina il cielo vi va una fetta di cheesecake gusto stracciatella?  🍫STRACCIATELLA CHEESECAKE🍫   INGREDIENTI PER LA BASE, TORTIERA APRIBILE CON CERNIERA, DA 20 CM 150 g biscotti secchi tipo Saiwa 100 g burro INGREDIENTI PER LA CREMA: 250 g mascarpone 300 ml yogurt stracciatella 200 ml panna da montare 60 g zucchero semolato 6 g fogli di gelatina 2 cucchiai latte tiepido  100 gr gocce di cioccolato PROCEDIMENTO:  Per preparare la base tritare i biscotti amalgamandoli con il burro sciolto, foderare una tortiera apribile con la cartapellicola e versare il composto di biscotti tritati con il burro pressando bene. Coprire con un foglio di cartapellicola e lasciare in frigo per circa 30 minuti.  Nel frattempo versare in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e lo yogurt alla stracciatella, mescolando. Montare la panna aggiungendola delicatamenteal comp

ROLLÈ DI WÜRSTEL     Succede anche a voi di non sapere assolutamente cosa preparare per cena in alcuni giorni?  Eccola qui, questa è una ricetta che fa proprio a questo caso, magari accompagnati da un’insaputa o con delle patatine! L’ impasto ha la stessa consistenza dei rustici a pasta brioche dei bar, ne’ salato ne’ dolce  Su, mettete in fresco le birrette e procediamo!  INGREDIENTI PER CIRCA 12 ROLLÈ’ 500 kg di farina tipo 00  25 gr di lievito fresco  50 gr di zucchero semolato  50 gr di burro 250 ml di acqua tiepida  10 gr di sale  10/12 würstel  PROCEDIMENTO:  Sciogliere il lievito,in 50 ml di acqua con un cucchiaino di zucchero (acqua e zucchero presi dal totale), versare la farina e lo zucchero in una ciotola ed aggiungere il lievito sciolto, girando. Unire la restante acqua e cominciare ad impastare, inserendo il burro a piccoli pezzi a temperatura ambiente , in ultimo il sale.  Impastare fino ad ottenere una palla elastica.  Riporre nella ciotola e coprire con la pellicola, la

  SBRICIOLATA AL CIOCCOLATO CROCCANTE Continua l’avventura dello smaltimento delle uova di Pasqua...come ogni anno mi ritrovo a creare ricette per smaltire le montagne di cioccolato residue... Una bella e buona sbriciolata certo non può mancare, al posto della classica nutella tanti pezzetti di cioccolato che resta criccante anche dopo la cottura!  È talmente facile che potrebbe farla chiunque!  INGREDIENTI PER LA FROLLA:  2 uova 150 gr di  burro 90 gr di  zucchero 400 gr di farina 1/2 cucchiaio di lievito in polvere  1 pizzico di sale  PER IL RIPIENO:  uova di cioccolata a pezzetti  PREPARAZIONE :  Lavorare le uova al burro, aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito. Formare un panetto e lasciare in frigo per 30 minuti.  Dividere l’impasti un due parti, sbriciolare metà dell’impatto sul fondo di una tortiera di 24 cm e aggiungere il cioccolato spezzettato, procedere poi a ricoprire la superficie con l’altra frolla.   Infornare a 180° per 35-40 minuti.   Lasciar raffreddare e guar

  “Fare il pane”è una di quelle attività ipnotiche, come una danza di qualche antica cerimonia. Ci lascia pieni dei più dolci profumi del mondo. Non c'è trattamento chiropratico, esercizio yoga, ora di meditazione in una cappella colma di musica che vi ripulisca dai pensieri negativi meglio delia casalinga cerimonia del pane E quando si tratta di preparare un  pane semplissimo  come questo  con un risultato garantito risulta ancora più cerimoniale !  Basta impastare il giorno prima senza sporcarsi le mani! Occorre una  Pentola di diametro di 22 cm, di ghisa, di terracotta o d’ acciaio con il coperchio INGREDIENTI:  500 g di farina di Manitoba o tipo 0 o Nuvola Caputo  350 ml di acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaio scarso di sale  2 gr di lievito di birra fresco, oppure 1 g di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o di zucchero semola rimacinata q.b per spolverare  PROCEDIMENTO: Versare la farina in una ciotola con il lievito e girare, l'acqua a filo mentre giri, il m

SALAME DI CIOCCOLATO  Siamo ancora in alto mare con il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua, dobbiamo farci da fare per smaltirlo; ci sono tante ricettine da fare...che ne dite? 250 gr di Biscotti tipo Orosaiwa 100 gr Burro 70 gr di Zucchero a velo 50 gr Cacao amaro in polvere 100 gr Cioccolato fondente PROCEDIMENTO: Sbriciolare i biscotti con le mani In una grande ciotola mettere i biscotti sbriciolati grossolanamente, il cacao amaro in polvere e lo zucchero  Fondere il cioccolato a bagno maria o nel forno no reale ultima temperatura.  Unire nella ciotola con i biscotti anche il burro ammorbidito e il cioccolato fuso e impastare tutto con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Modellate il composto su carta forno in modo da creare un cilindro Arrotolare il salame nella carta forno e lasciare in frigo per 2 o 3 ore. Cospargere  di zucchero a velo e servitelo tagliato a fette. 

  CROSTATA ALL’OLIO ALLA NUTELLA  Stampo da 20/22 cm   Perché il weekend termina così presto?  Ci vuole davvero una carica super sprint! Con un super ripieno morbidiso e nutelloso! Bada bene che ci sono dei SEGRETI per ottenere questa consistenza, leggi la ricetta fino in fino in fondo!   280 gr di farina 00 ( io ho usato pasticceria Caputo) 100 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito 1 uovo intero 1 tuorlo 80 ml di olio di semi 1 pizzico di sale  350 gr di Nutella PROCEDIMENTO: In una ciotola unire lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo  Mescolare con una forchetta ed aggiungere poco per volta la farina con il lievito Versare su di una spianatoia incorporando tutta farina rimasta fino ad ottenere un impasto elastico Stendere nella tortiera per crostata precedentemente imburrata e infarinata, spalmare la Nutella e guarnire con le strisce SEGRETO: Per non indurire Nutella la lascio in frigo almeno 30 minuti poi cuocio in forno coperta con un foglio di